怎么辨别购买的鱼台大米是好的

发布时间：2022-11-22 访问次数：

鱼台大米外观呈长椭圆状，粒大均匀、洁白如玉似的既视感，蒸煮好后的米饭或者稀饭，是绵软而有弹性的，且有股清香袭人，即使煮粥也是粒粒分明，不管饭是热的还是凉的，都有不同的风味口感。那么我们应该怎么辨别购买的鱼台大米是好的呢？下面一起跟随小编来了解下吧。

鱼台大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

鱼台大米米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

如果鱼台大米米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的;若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。

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