有机大米发黄了还能吃吗

发布时间：2022-04-23 访问次数：

有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米很好的，它不仅营养价值丰富，而且绿色无污染，吃起来很健康，但是有时候会发现大米发黄，那么当有机大米发黄了还能使用吗？一起来了解一下

有机大米正常颜色为米白色，并且有一股淡淡的米香味，如果大米颜色变黄，则可能与储存不当，或者是大米存放的时间过长，导致大米变质、发黄有关，一般属于黄变米，通常不能再继续食用，这种有机大米还可能有霉味、黏腻等情况。因为大米已经发霉、变质，并且还可能产生了一种具有一定毒性的有害成分，即黄曲霉毒素，如果进食此种大米，可能会导致机体产生呕吐、腹泻、食欲减退等不适

另一方面就因为有机大米本身水分含量高，在存放过程中很容易会被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌感染，从而使得霉菌在相应条件下大量繁殖并产生了毒性代谢产物，从而引发大米发黄，这种大米也就是所谓的黄变米。黄变米存在着很多种毒素，如果食用，对人体健康影响很大。

除此之外还有就是在稻谷收割后因阴雨天没能及时干燥，使得湿谷堆放在一起储存，导致稻谷发黄。虽然说，这种稻米不带毒性，但是其品质和营养价值却也大大降低，并且在适当的条件下，也会污染霉菌。不建议长期食用发黄的大米。

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