有机大米发黄了还能吃吗
发布时间：2021-12-31 访问次数：
有机大米作为主食之一，购买回来的大米在存储一段时间以后变黄了，那还能吃吗？下面小编来介绍一下发黄的有机大米是否还能吃？
有机大米发黄分为两种情况，一是因为大米本身水分含量高，在存放过程中很容易会被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌感染，从而使得霉菌在相应条件下大量繁殖并产生了毒性代谢产物，从而引发大米发黄，这种大米也就是所谓的黄变米。黄变米存在着很多种毒素，如果食用，对人体健康影响很大。
除此之外，有机大米变黄的原因就是在稻谷收割后因阴雨天没能及时干燥，另外一种使得湿谷堆放在一起储存，导致稻谷发黄。虽然说，这种稻米不带毒性，但是其品质和营养价值却也大大降低，并且在适当的条件下，也会污染霉菌。
总体来说，食用发黄霉变的有机大米虽然一次性食用毒性不大，但是，如若长期食用很容易会影响人体健康，所以，一旦发现大米出现霉变，就尽量采用其他方法处理，不要食用。
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