如何选择优质东北大米
发布时间：2021-07-07 访问次数：
1、看硬度：东北大米粒硬度主要是由蛋白质的含量所决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。基本新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，新米比陈米硬。用牙要一下米粒，就能够轻易咬断，并听见很脆的“嘣”一声，表明是好大米。
2、看光泽度：好东北1541大米有光泽，而且光泽均衡正常的。大米中的黄粒米，因为大米中某一些营养成分成份在—定的条件下发生了化学变化，或是大米粒中微生物引起的。这一些黄粒香味和食味都不佳，因此购买时，务必观察黄粒米的有多少。而有一些大米表面十分平滑，光泽度亮白，大多为抛光打蜡。
3、看胚芽：抛光打蜡过的米，和米质拙劣的米，无法保存完整的胚芽，米的大多数营养成分多聚集在胚芽上，在精加工过程中胚芽掉下来，也就是丧失了大米的关键营养成分。
闻味道：取小量的大米并向大米哈一口气，或用手搓热，快速闻一下味道。好米有清香味，并不会有异味儿。无大米香味的米大多是精加工过，抛光打蜡的米。有发霉味道的米表明是陈米。
