经常食用有机大米对健康是极好的

发布时间：2016-02-22 访问次数：

水稻种植户在自产自销大米的经营实践中，为了生产味美、可口的有机大米，保证消费者的健康，首先在生产中尽量少施或不施化学肥料和化学药物，然后利用二氧化碳贮藏法贮藏大米。该方法是根据“植物处于高浓度的二氧化碳气体中，呼吸受到抑制”原理而应用在大米贮藏方面的。

有机大米是指剥除外壳后的全谷粒，也就是含有皮层、糊粉层和胚芽的谷米。由于质地紧密，煮制起来比较费时，口感也相对较粗；但有机糙米的营养价值比精制白米高出许多，与全麦相比，有机糙米所富含的米精蛋白质量也更好；更利于人体组织进行消化吸收和利用。

有机大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。