有机大米中对人体有益的成分有哪些
发布时间：2015-10-10 访问次数：
人体必需的营养素有40多种，按其化学组成和生理功能可分为：碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。人体主要的营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物。有机大米是我国百姓饮食中绝不可少的食物，作为人们的主食之一，天天都得吃。随着人民生活水平的不断提高，特别是人们对主食大米的要求已经从解决温饱逐步转向口感好、营养、安全、食疗等特性。
有机大米中不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。
蛋白质：大米中蛋白质含量虽然不高，只有8%-10%，但是与其他谷物蛋白质相比，米蛋白氨基酸组成比较合理，容易被消化，不易造成过敏，因此常用做婴儿食品的原料。
脂类：有机大米中脂类分布在糊粉层和胚芽中，以甘油三酯为主，少量的植物固醇和卵磷脂。在大米加工过程中，糊粉层和胚芽被碾去，所以大米的脂类含量很低，约1-2%。
碳水化合物：大米的碳水化合物集中在胚乳中，平均在70%左右，主要为淀粉，占90%，剩下的10%为糊精、果糖和膳食纤维等，大米是人类最理想最经济的热能来源，占人体热能来源的60-70%。
矿物质：大米中含有丰富的矿物质，主要有Ca，Fe，Zn，Mg，Cu，Mu等，主要存在于糊粉层和皮层，在加工过程中容易损失，所以，我们不主张过度加工，吃精度很高的大米。
维生素：有机大米中B族维生素含量较多，主要分布在糊粉层和胚芽，加工精度直接影响其含量。
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