山东大米厂的质检流程
山东作为中国稻米主产区之一,拥有众多大米厂,其产品质量控制流程和标准对于保障食品安全至关重要。本文将详细介绍山东大米厂的质量检测流程及标准。
一、原料采购环节
1. 原料筛选:大米厂在采购稻谷时,需对稻谷的品种、成熟度、水分含量、色泽、气味等方面进行严格筛选,确保原料质量符合要求。
2. 原料检测:对采购的稻谷进行微生物检测、农药残留检测、重金属检测等,确保原料安全无污染。
二、生产加工环节
1. 加工过程监控:在大米加工过程中,应对碾米、去杂、抛光、包装等环节进行实时监控,确保加工工艺符合标准要求。
2. 卫生管理:生产现场应定期进行卫生清理,员工需穿戴整洁的工作服、帽子和口罩,确保生产环境干净整洁。
三、成品检验环节
1. 外观检测:对成品大米的颗粒、色泽、气味、杂质等方面进行检测,确保大米外观符合标准要求。
2. 感官检测:通过品尝、嗅闻等方式,对大米的口感、香气、味道等方面进行检测,确保大米感官品质优良。
3. 理化检测:对成品大米的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、直链淀粉含量等理化指标进行检测,确保大米品质符合标准要求。
4. 微生物检测:对成品大米进行大肠菌群、菌落总数、霉菌等微生物检测,确保大米卫生安全。
四、产品追溯环节
建立完善的产品追溯体系,对大米的原料来源、生产过程、成品检验等环节进行记录和追踪,确保产品质量问题可追溯,便于及时采取相应措施。
五、持续改进环节
通过对质量检测数据的分析,发现生产过程中的问题,制定相应的改进措施,不断优化生产工艺,提高产品质量。
总之,山东大米厂的质量检测流程及标准涵盖了从原料采购到成品检验的各个环节,严格把控大米质量,确保消费者购买到安全、优质的山东大米。