山东大米厂--怎样挑选大米
发布时间：2021-06-25 访问次数：
下面给大家介绍一下我们在购买大米时需要注意的几个点。
1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含水量来决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也更好。通常新米比陈米硬,水分含量低的米比水分含量高的米硬,晚籼(粳)米毗早籼(粳)米硬。
2、看腹白:大米腹部经常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒核心部位被称作“心白”,在外腹被称作“外白”。腹白部位米质蛋白质含量低,含淀粉多。通常水分含量过高收后没经后熟和不够成熟的稻谷,腹白过大。
3、看爆腰:爆腰是因为大米在烘干操作过程中出现急热现象后,米粒里外不平衡导致的。爆腰米食用时外烂里生,营养物质下降。因此,选米时要认真观察米粒表层,倘若米粒上出现一条或更多条横裂纹,就表明是爆腰米。
4、看黄粒:米粒变黄是因为大米中一些营养物质在相应的条件下发生了化学变化,或是大米粒中细小微生物引起的。这类黄粒香味儿和食味都不佳,因此购买时,购买观察黄粒米是多还是少。
5、看新陈:大米陈化现状重,陈米的光泽会暗,黏性下降,失大米原本的的香味儿。因此,要认真观察米粒颜色等等,表层呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,量越多则表明大米越陈旧。同时,拿起大米闻闻味道是不是正常的,若有起霉的味道表明是陈米。外看米粒中是不是有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫炉的也表明是陈米。
6、看标签:消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是不是标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
