大米怎么选？
发布时间：2018-04-28 访问次数：
大米是不是级别越高越有营养？大多数人都会说当然是级别越高越好了。但是真的是这样吗？事实上我国是按照大米的精细度来给大米分的等级，等级高的只是加工的更为精细而已。现在都倡导吃粗粮是因为营养大多都聚集在外面的膜和皮上，所以恰恰相反等级越高的大米，营养价值会越低。那么我们在挑选大米是有什么方法挑选好的大米呢？
1.挑选硬度高和透明度强的大米，因为这样的大米蛋白质含量高，一般新米比陈米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。
2.如果大米表面有横裂纹，这说明大米在干燥时发热了，大米收缩失去了平衡，营养物质就会流失。
3.大米发黄是因为大米的营养物质发生了化学反应，这样的米味道较差，如果这样的米含量挺多，就说明它的质量较差，营养较小或者几乎没有。
4.颜色发暗，有白沟的大米是陈米，量越多就说明大米时间越久，也可以闻闻，如果有发霉的气味就说明是陈米或者是没有晒干的大米。
以上四种是在购买大米时的小方法，希望都能买到优质营养的大米。
