山东大米厂教您如何鉴别好大米
发布时间：2016-03-15 访问次数：
山东大米厂--山东济宁晨龙米业有限公司教您如何鉴别好大米。
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
山东济宁晨龙米业有限公司，地处山东、江苏、安徽三省交界处的鱼台县，东频中国北方最大淡水湖群——微山湖。
公司自成立以来，坚持"以质量求生存，以诚心求发展"作为企业目标，以市场需求为导向，"诚信、务实"为企业精神。山东济宁晨龙米业有限公司现有国际先进的大米生产线三条，又增加了两条稻谷烘干塔，主要有鱼台大米、东北大米、有机大米，3000吨的原粮储存罐，7000吨标准存储仓，1200吨成品米储存罐，低温抛光技术和包装机与成品罐配套技术可最大限度的延长大米保质期，完全做到车辆随到随装，常年供应不断货。公司以当地和东北的优质水稻为原料，生产加工的"晨龙"牌优质大米米粒晶莹剔透、洁白如玉、米香浓郁、口感细腻，是生活中不可缺少的优质食品，产品远销全国六十几个大中城市等地区。
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