如何更加健康美味的食用东北大米
发布时间：2015-10-08 访问次数：
如何淘大米更科学 ？实验表明，东北大米在水中经过一次搓揉淘洗后，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%，中国粮食行业协会的有关专家提供的正确淘米方法是：
1、淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗；
2、适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度；
3、淘米不能用力去搓；
4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
如何做饭更好吃，影响米饭食味的因素
1 、米种：大米的新陈、品种，例如：东北大米等。
2、 米水比例：一般最佳比例是1：1.2-1.3，一般家常做饭时，可用手指量一下，放好水后，水面高出大米约一个指节即可。
3 、电饭煲 ：有一定压力的电饭煲好于无压力，高压锅煮饭比一 般电饭煲好吃；三边或四周加热的电饭煲好于底部加热的，目前 市场上有售高端产品即四周加热。
4 、煮饭方法：浸泡法、温水法、蒸饭法、加油法、加盐法等等。
煮饭方法
1、浸泡法：东北大米淘洗后浸泡半小时至一小时再煮饭，米饭口感 会更好；另外，在刚煮完米饭之后，将米饭从底部全部翻动、挑 松一遍，再焖5一10分钟，米饭受热更均匀，更蓬松柔软，口感均匀。
2、热水法：使用80度左右的热水煮饭 ，米饭更柔软，且可缩 短煮饭时间，减少维生素损失。
3、蒸饭法：东北大米淘洗好后，加较大量的水煮开，将米沥出，上锅 蒸饭，米饭饭型好，口感更佳，缺点是维生素损失。
4、加盐法：煮饭时加1一2克盐，可使得米饭更蓬松。
5、加油法：煮饭时每1kg大米加约10m丨的油，可使得米饭看起来油亮润泽。
如何做饭更有营养？
1、添加绿豆：东北大米中摻杂绿豆，做成绿豆米饭或绿豆粥，是夏天解暑清凉的佳品。
2、添加薏米：熬粥或做米饭，薏米蛋白质含量高达17. 6％一17.8％（稻米为7％-8%），所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。
3、添加燕麦：东北大米（或糯米）中摻杂燕麦，煮成粥或饭，是老年人保健珍品。
4、添加蔬菜：煮饭时辅入绿色的豌豆、橙红色的胡箩卜、黄色的玉 米粒相配合，既美观，又提供了维生素和胡箩卜素抗氧化成分，儿童也喜欢。
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