富硒大米有哪些营养成分
发布时间：2015-09-12 访问次数：
富硒大米含有水、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素的硒等微量元素。
水分是水稻的重要组成成分，对水稻生理有很大的影响。水稻的含水量约为14%。
碳水化合物（包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等）是大米的主要成分，约65%的大米，其中大部分是淀粉。淀粉主要分为2种直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉是大米淀粉的主要组成部分，直链淀粉只有1%～2%，粳和籼直链淀粉约为28%～8%。
蛋白质是生命的重要物质基础，在人类生活和生活中发挥着重要的作用。水稻的蛋白质含量一般为8%，10%。麦谷蛋白是糙米的主要蛋白（总蛋白）2 / 3 4 / 5 ~。麦谷蛋白的分布是水稻中心部分含量最高，含量越低越外。水稻胚芽和米糠等副产物比大米中含有的赖氨酸和低浓度的谷氨酸。
脂类（包括脂肪和脂肪），脂肪来自甘油和脂肪酸组成。脂肪的主要功能是提供热量，而脂质代谢调节起主要作用，脂类主要包括蜡、卵磷脂、胆固醇等物质。大米脂肪含量约为2%，蜂蜡主要存在于皮层（米糠油）脂肪中，米糠油含量为3%，磷脂占9%，大米占3%。
矿物质和维生素，主要是由于生产不同的土壤成分和不同的不同。水稻中的矿物质主要存在于稻壳、胚和皮层，但胚乳的含量很少。因此，水稻加工精度越高，矿物质含量越低。大米的维生素主要分布在糊粉层和胚芽。
江苏，湖北、山东等省近年来培育出富硒大米，有各种丰富的水稻种植，超过50毫克/千克硒含量。瑞士品种的转基因大米，含有丰富的铁和β-胡萝卜素，是普通大米的3倍，含有丰富的β-胡萝卜素，所以呈现黄色，又称之为金稻米。
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