为什么大米口感有好坏之分
发布时间：2015-09-11 访问次数：
大米好不好吃，主要是由它的种类决议的，优质种类的大米质地柔韧、香润弹牙。除品种外，其他重要因素影响水稻的口味，包括：水稻种植区、栽培方法、贮藏方法、加工工艺及保鲜技术等。大米不好，这些因素都要考虑进去之前。
首先是说类型。我们经常吃米饭，用最简单的方法，可分为粳稻和粳稻，糯米。关于粘度，粘度，糯米是最强的，中间的大米。如果是用大米做的，喜欢吃米饭的饭，会最，因为味道适中，适度的弹性，相对而言，米饭的味道是最好的。
从起源点，M北方水稻（又名饭，硬饭，米饭），和米，南方水稻（也叫南米吉米）。从外观上看，水稻身体矮胖，看起来是“胖”，使米糠油润滑，口感弹性好；饭是细长的身体，是一双充满“苗条”，做出来的米饭是舒适，弹性稍差。
大多数的水稻在许多种的处理，水稻生理特性，而不是相同的方式：水稻收获可以处理新的米，新米的颜色，味道远远好于味道，而一些品种的水稻收获后，但不能立即处理，大米需求2 - 1个月后的成熟期，没有回来，缺乏灵活性，通过对水稻成熟度好许多，因为大米，大部分口味偏硬，需求是太软了一点点的弱点，所以南方的大米加工。
咱们再来说说水稻的“烘干”。烘干水稻这个进程会影响大米的口感，在干燥过程中，由于温度突然下降，加入大米，在烹调大米开裂，大米的味道的影响。所以现在更多的倡议农民将水稻收割的时间晚一些，让水稻秸秆自然降水，在购买和储存和通风降水，自然下降到一个安全储藏的大米在水中，然后处理大米产品。
水稻新度是影响稻米口感的重要因素。随着储藏时间的增加，脂肪酸会慢慢上升，如不适当的储藏，也会引起发霉和黄米饭。色味变得黑暗和粘度降低，弹性应变差，增加酸度，口感松软，也失去了新的水稻香味独特。反之亦然。
最后，谈谈大米的储存和运输过程。水稻和水稻的低温贮藏和运输对水稻的口感也有很大的影响。在低温环境下，抑制了水稻的呼吸，水稻的氧化速率很慢，所以它能更持久地保持新鲜和美味。更先进的存储方法是实施工厂建筑保温仓，冬季使用的大米超过2000吨的堆栈寄存器，这样的存储到夏天的大米将保持在零温度以下。销区大米也使用低温配送车辆，各地经销商仓库还建恒温库，确保进入超市已在低温条件下在水稻。
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