怎样选择优质的大米
发布时间：2018-07-20 访问次数：
一：看腹白
我们再选择大米的时候先看下大米的腹部，大家都知道大米的腹部都是有一个不透明的白斑，如果白斑在大米粒的中间位置是叫“心白”，在外腹被称为“外白”。一般如果是腹白的部分蛋白质是比较低的而且淀粉较多腹白较大的都是因为含水分比较高收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
二：看硬度
这个方法是一般大家很常用的方法因为大米的硬度越强，蛋白质的含量也是会高一些。透明度如果大米比较亮也是说明米的质量比较好。一般来说新米是比陈米硬的，因为新米不会和空气水分接触水分少自然硬一些。
三：看新陈
大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
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