山东大米厂介绍各种大米的储存条件
发布时间：2017-12-16 访问次数：
大家应该都了解前年的大米就没有今年的大米好吃，对于这一原因是因为大米在储存过程中其中的淀粉、蛋白质和脂肪都会发生变化，所以为了降低大米的变化程度要掌握正确的储存方法，下面山东大米厂来简单介绍一下各种大米的储存条件。
1、山东大米厂对大米的贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也和大米陈化有密切关系。大米陈化速度和贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，所以，为了保持大米的新鲜品质和食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。
2、大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，毛稻、糙米是有生命状态，储藏期间较长，精白米是无生命，不宜长期储藏。
