大米有哪些分类？

发布时间：2017-09-23 访问次数：

大家天天知道吗？那么你知道大米有哪些分类吗？不同种类的大米有什么区别呢？下面山东大米厂来为大家说说大米的分类。

1、籼米，主产区：长江以北

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

①早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

②晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较早籼米好。

我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属籼米。美国的齐奈斯，泰国香米都属籼米。

2、粳米，主产区：长江以北

粳米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。

粳米煮粥最养人，老幼皆宜。

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