做更营养的大米饭，育更营养的人
发布时间：2015-09-12 访问次数：
中国自古以来，粮食，以提高原则和现代营养学也证实，只有吃到足够的复合碳水化合物，以保持长期健康。对于中国人来说，大米是复合碳水化合物的主要来源之一。它不仅能为人体提供营养，而且也为人类健康的疾病预防提供了贡献
许多国内外的调查发现，食物总量和慢性病的风险与吃白米饭的风险成反比，但与香港白米饭的数量和糖尿病风险呈正相关。美国的一些调查也有类似的结果。很显然，如果不明智的饭吃，可能给你麻烦。
大米中含有维生素和无机盐，这2样东西特别容易溶于水。如果你喜欢大米这么长的时间--五分钟，这么难去角质，米的营养面都失去了！而水稻的营养主要是表面。简单地说，你想保持营养米，淘米的时候要记住：没有自来水和热水淘米，不使劲搓拌米，泡米，淘，水少的时候。
然后是米饭。你不必担心，厨师也说孩子：淘完米德立即下锅煮，米泡时间长了，米有一个叫核黄素营养会大量流失，蛋白质，脂肪，什么或多或少遵循损失。所以你现在可以做饭了。
在生活中你是怎样煮米饭的？我们已经看到，通常水稻后把冷水煮沸了，这是平常的饮食习惯，现在营养学家告诉你正确的做法应该是水烧开，用开水煮。
沸水煮煮可缩短烹调时间，保护维生素M。因为淀粉颗粒不溶于冷水中，只有水的温度在60以上，淀粉能吸收水分的膨胀和破裂，并成为一种糊状。
大米含有大量食用淀粉和水，其温度约100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速缩短烹调时间，防止加热维生素米长时间高温破坏。
水烧开后会使氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米是最重要的营养物质之一，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳，食欲不振，四肢乏力，肌肉酸痛，脚气，水肿，心律失常，顽固性失眠症状。
我们通常用自来水加氯消毒后的水做饭，如果直接使用，水中的氯会大量破坏维生素B1米。用煮沸的水，氯已随水蒸气挥发，大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
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